淮陽龍湖鯉魚

　  龍湖鯉魚是河南省周口市淮陽縣龍湖的特產(chǎn)?；搓柧用窭谬埡挠欣麠l件，大力發(fā)展?jié)O業(yè)，每年上市鮮魚10萬公斤左右。

　　淮陽龍湖位于黃淮平原腹地，東西闊4.4公里，南北長2.5公里，圍堤14公里，面積11平方公里（16483），水域面積8000多畝。其氣勢，其規(guī)模，無不令杭州西湖、武漢東湖黯然失色。湖水環(huán)抱古城，古城屹立水中；湖中有城，城中有湖，補譽為內(nèi)陸奇觀，中原名珠。

　　龍湖盛產(chǎn)魚類，主要有鯉魚、鯽魚、鳊魚、魴魚、鲇魚、黃顙魚、烏鱧（黑魚、火頭）、青魚、草魚、鰱魚等，而鯉魚久最富盛名。早在春秋時期，龍湖鯉魚就聞名遐邇了。《詩經(jīng)。陳風(fēng)》蘅門篇中，曾有“蘅門之下，可以棲遲，泌之洋洋……豈其食魚，必河之鯉”的詩句。那時，龍湖鯉魚就和黃河鯉魚齊名了。淮陽縣志記載，隋煬帝大業(yè)十二年（公元616年），郡女垣中得鯉魚，長7尺余。

　　淮陽習(xí)俗，鯉魚象征吉祥富裕。男女成媒，一定要請媒人吃大鯉魚?；閼c喜宴，祝壽宴請，紅燒鯉魚，是必不可少的名菜，特別是老人過73歲和84歲的生日時，兒女一定要買活蹦亂跳的鯉魚，讓老壽星先觀賞，后品嘗，祝福老人健康長壽。淮陽鯉魚營養(yǎng)豐富，味道鮮美，出肉率高達70%以上，蛋白質(zhì)含量占18.5%，脂肪含量占4.6%，并含有多種維生素和微量元素，具有藥用和滋補作用。東湖漁村、東湖魚餐館、漁公漁婆、龍湖山莊等飯店的廚師可以把鯉魚烹飪成咸、甜、香、辣、酸五味的魚塊、魚片、魚丸、魚湯，還能做出瓦塊魚、酸溜魚、糖醋魚、紅燒魚、五香魚、煎燜魚、清蒸魚、菊花魚、鯉魚臥雪山、鯉魚跳龍門等等30多道名菜。